요리의 과학 - 3부 균 [고화질 VOD] 다시보기

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출연진 : 20201207

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다양성을 포용하고 다름을 받아들이는 것이 중요하다. 혐오는 저마다의 업식이 만들어낸, 절대적인 것이 아닌 하나의 삶이며 이러한 이치를 알고 가운데 길에서 만나게 되면 서로 특별히 좋고 싫음이 없는 화합의 길이 열릴 것이다. 요리 속에도 철학이 있음이다. - #EBS다큐 #요리의과학힘 Physics 3부. 균 Fermentation 4부. 맛 Taste “요리는 인류 역사상 가장 중대한 사건” - 리처드 랭엄(하버드대 인류학과 교수) 전 세계의 인류는... 없는 요리의 세계를 독창적인 스토리 텔링과 흥미로운 과학적 관점으로 재조명한다. 맛있는 요리의 비결은 무엇일까? 요리의 핵심은 무엇일까?... - EBS 다큐프라임 <요리의 과학 - 3부 균> : 요리를 사랑하는 이들이라면 호불호가 갈리는 음식도 하나쯤 좋아하기 마련인데요. 그 대표주자인 발효음식. 대부분의 나라에는 치즈, 장, 햄처럼 형태는 다르지만 발효된 음식이 있습니다. 균이 만들어준 음식과 문화에 대해 알아봅니다.EBS 다큐프라임 요리의 과학 3부. 균 2020년 12월 7일 세계에서 가장 오래된 술로 알려진 벌꿀 술, 이 술에 중요한 재료는 벌꿀이지만 그보다 더 중요한 것은 바로 효모(yeast)입니다. 이 효모는 당분을 먹이 삼아 이산화탄소를 배출하고 알코올 성분을 남기는 중요한 역할을 하죠. 알코올은 기본적으로... EBS 다큐프라임 <요리의 과학 3부 균> 우리는 수많은 음식 속에서 살아가고 있습니다. 그 음식은 전 세계 곳곳에서 만들어지고, 개발되고 있습니다. 어쩌면 우리는 수많은 미생물들과 같이 살아가고 있는지도 모릅니다. 게다가 우리가 알고 있는 맛의 정점에 미생물이 있는지도 모릅니다. 이정모...